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2008-8-10 12:37 上傳
記住并嚴(yán)格實(shí)行這個(gè)組合，它來自世界上最健康的地中海飲食體系，你有充分的理由用它來主導(dǎo)你未來幾十年的餐桌走向：橄欖油+深海魚肉+“生”蔬果+紅酒。希臘雅典醫(yī)學(xué)院曾在9個(gè)歐洲國家進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)采用地中海飲食法的人平均死亡率下降了約7%。最近，《美國醫(yī)學(xué)雜志》更將地中海飲食法與適度飲酒、從事體能活動和不抽煙并列為維持人類健康的4大要素。
橄欖油
世界上90%的橄欖油皆產(chǎn)于地中海沿岸的7個(gè)國家，其中以西班牙、意大利和希臘為最。地中海人自古以來就對橄欖油情有獨(dú)鐘，這也是他們餐桌上必備的一項(xiàng)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，橄欖油富含一種不飽和脂肪酸（十八烯酸），有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的水平，同時(shí)它還能使血液變稀，有助于防止形成微小的血液凝塊，從而有效避免產(chǎn)生動脈硬化和阻塞等心血管疾病。此外橄欖油中的其他物質(zhì)，如苦澀物質(zhì)和三十碳六烯，都具有超強(qiáng)的抗氧化性，可以保護(hù)身體內(nèi)的各種化學(xué)機(jī)制，延緩衰老。
如何使用：點(diǎn)餐時(shí)別忘了跟侍者要點(diǎn)橄欖油，可以直接加在你的沙拉甚至米飯上，每天1～2 匙的量，不僅可以提升食物的口感，更能讓一餐的營養(yǎng)系數(shù)加分不少。
少吃紅肉，吃白肉
地中海人很少吃紅肉（ 如牛肉、羊肉等），深海魚類和家禽類是他們的主要肉食來源。 地中海海域盛產(chǎn)沙丁魚，沙丁魚肉中含有豐富的Omega-3脂肪酸，有助于降低血液的黏稠度和血壓，保持正常的心律，提高有益的高密度脂蛋白膽固醇的水平，大大降低心臟病發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防心跳停止導(dǎo)致的猝死。除此之外，這種成分對關(guān)節(jié)炎、抑郁癥、阿爾茨海默氏癥的發(fā)病率也有很好的控制作用。
如何使用：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。每天最好吃一次肉菜，最好在午餐時(shí)吃，肉量以200克左右為宜，另外要嚴(yán)格控制每周吃紅肉的次數(shù)在2次以內(nèi)。別以為吃瘦肉就安全，里面含有的25%的隱性脂肪同樣不能忽略，如果你實(shí)在無法抵御紅肉的誘惑，那么最好與豆類食物搭配，它可以乳化血漿，避免膽固醇與脂肪在血管壁上的堆積。
“生吃”蔬果
地中海氣候造就了這里品種繁多的蔬菜和水果。它們的好處無需多說，作為維生素C、胡蘿卜素、葉酸的主要來源，它們可以有效降低心臟病和各種癌癥的發(fā)病率。但這里的飲食習(xí)慣，還有一個(gè)最大的特色，那就是生吃。研究發(fā)現(xiàn)，生的蔬菜可以提供大量纖維素，有助于及時(shí)排除體內(nèi)的毒素，而且生吃還避免了有些營養(yǎng)素在烹煮中的流失，彌補(bǔ)了身體營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的死角。
如何使用：多吃綠葉類蔬菜，少吃根莖類，因?yàn)殛柟獬浞终丈涞氖卟藢ι眢w最好。放棄用蔬果榨汁作為替代品，因?yàn)檎ブ旧砭褪且粋�(gè)大肆破壞營養(yǎng)成分的過程。另外，每天必須保持進(jìn)食5種以上的新鮮蔬果，對于這點(diǎn)，一道淋上橄欖油的什錦沙拉絕對是你的最佳選擇。
每天一杯紅酒
地中海地區(qū)盛產(chǎn)葡萄，紅酒在他們的飲食歷史上是最不可或缺的精髓之一。紅酒對心臟有益是大家公認(rèn)的，很多科學(xué)家認(rèn)為，這應(yīng)該歸功于紅酒中含有的白藜蘆醇。此外，紅酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和獨(dú)有的聚酚類物質(zhì)，不僅可以延緩衰老，而且還可以降低癌癥的發(fā)病率，最新研究還發(fā)現(xiàn)，常喝紅酒，對男性前列腺有著驚人的保養(yǎng)和防病作用。
如何使用：如果自己下廚，可以模仿地中海飲食，在料理中加入少許紅酒烹調(diào)；睡前30分鐘內(nèi)喝一小杯紅酒，配上一到兩片奶酪，不僅可以治療失眠，還可以提高代謝燃燒脂肪，起到瘦身的作用。 |
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發(fā)表于 2008-8-10 12:37:23
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