為什么我的包子不白不發(fā)？！

碎裂之

我試驗(yàn)過(guò)好多次，包子是用酵母發(fā)起來(lái)的，都有發(fā)到兩倍大，我每次包包子桿的面皮都很薄，和這個(gè)有關(guān)系嗎？或者是面要高勁面？用冷水蒸20分鐘了，開(kāi)了我就打開(kāi)蓋子了，是不是還要等上幾分鐘再開(kāi)蓋？

第一、怎么絕決發(fā)的問(wèn)題，

第二、為啥我的包子不白？

第三、我的包子也不夠軟，咋樣解決呀？

jiumi

請(qǐng)教和面的師傅比較好

發(fā)面最好用發(fā)過(guò)的面肥，那個(gè)比酵母好

白不白無(wú)所謂，好吃就行

第三條，請(qǐng)參照第一條的處理結(jié)果

redboy0909

  包子  

woshibingzi

包子我不看啥樣     我就問(wèn)啥餡兒的

redboy0909

  好象和面的水溫很重要！！！

羞澀傾

1、面團(tuán)都有發(fā)到兩倍大，說(shuō)明發(fā)面沒(méi)有問(wèn)題。

2、包子不夠白，可能是面粉的問(wèn)題。

3、包子不夠軟，可能是面和得太硬了，也就是說(shuō)和面時(shí)的水放得少了。

4、包子包好后需要再靜置15-20分鐘后再上籠蒸。

5、蒸好后不要急著開(kāi)鍋，等2-3分鐘后再開(kāi)鍋可以防止包子突然遇冷回縮。

一截骨

蒸熟了不要馬上開(kāi)蓋，燜幾分鐘 就不會(huì)塌

redboy0909

   樓上都是高手

阿桑中文

你是先發(fā)好再包還是先包好再醒發(fā)的啊？

圓圓圈

用牛奶和面蒸出來(lái)的包子很白