飲食和席間談話之美學(xué)

fujpck2008

飲食和席間談話之美學(xué)

讀過《柏拉圖對(duì)話錄》里〈饗宴篇〉的，一定會(huì)對(duì)古希臘人宴會(huì)時(shí)的表現(xiàn)覺得不可思議。他們有時(shí)鬧酒，有時(shí)又一本正經(jīng)地暢談各種哲學(xué)道理。蘇格拉底在〈饗宴篇〉，就一口氣的灌下了兩公升葡萄酒，真讓人嘆為觀止。

〈饗宴篇〉是重要的歷史文獻(xiàn)，顯示出「席間談話」（Table-Talk）的重要。古時(shí)候的人，在宴會(huì)上究竟都在說些什么？這些「席間談話」對(duì)人類的文明和文化究竟做出了什么樣的貢獻(xiàn)？

「席間談話」是看似瑣碎、但卻大有學(xué)問的重要問題。宴會(huì)是個(gè)同歡的場(chǎng)合，吃飽美食美酒的胃，必須美好的頭腦來灌溉，吃東西的口和說話的嘴，只有在這時(shí)候才會(huì)完成奇妙配對(duì)。于是，無論哪一種文明，在它的早期，都對(duì)「席間談話」至為重視。

從古希臘到古羅馬，「席間談話」有生活哲學(xué)，有詩(shī)，有夾�簥A議的機(jī)智型笑話。今天我們稱學(xué)術(shù)研討的場(chǎng)合為「研討會(huì)」（symposium），其中，sym-是「共同」的前綴，posium則由 potes 延伸而成，它代表了「飲者」。由這個(gè)字已清楚顯示古代「席間談話」可以說乃是學(xué)術(shù)的起源。

而更有趣的，則是文藝復(fù)興時(shí)的「席間談話」，大家吃過飯后喜歡比賽說故事。將道聽途說的消息加油添醋的變成傳奇。例如著名的《十日談》及《坎特伯利故事集》等，大體上即是在這樣的背景下產(chǎn)生，它后來演變成今日的「小說」。今天的我們回頭去看那些有趣的故事，實(shí)在不得不佩服以前人的想象及說故事的本領(lǐng)。吃飽后的胃，會(huì)對(duì)頭腦的功能做出「補(bǔ)償式的幻想」，古代「席間談話」所留下的故事，是最好的證明。

「席間談話」的傳統(tǒng)，后來又延伸成上流社會(huì)的「沙龍」及中產(chǎn)階級(jí)的「咖啡餐館文化」，這也是吃飽后的頭腦體操，涵蓋范圍及于文學(xué)藝術(shù)和政治，它們都類似于「清談」，但卻又不像「清談」那么虛無縹緲。

因此，「席間談話」不僅重要，而且可以映照出每個(gè)時(shí)代在瑣碎中所顯露的氣質(zhì)和品味。當(dāng)代英國(guó)思想家坎貝爾（Colin Campbell）寫過一本書《浪漫倫理和近代消費(fèi)主義精神》，他認(rèn)為人類的宴樂是一個(gè)發(fā)展的過程，逐漸由身體感官的享樂走向頭腦的享樂，他稱之為「二度享樂主義」。而「席間談話」正是這種「二度享樂主義」的開始。
因此，宴會(huì)或聚會(huì)的場(chǎng)合，能夠在酒酣耳熱之余詩(shī)詞歌賦一番，總勝過言不及義的喧鬧打屁。我最恨的是許多吃飯的場(chǎng)合，吃飽喝足后就本能地將興趣轉(zhuǎn)到下體，引出一堆黃色笑話。曖昧的爆笑里，就是少了一點(diǎn)東西。這時(shí)候就想到臺(tái)灣以前老人家的榜樣，他們會(huì)成群雇船到冬山河河宴賦詩(shī)；也會(huì)到江山樓、開元寺聚餐，飲風(fēng)弄月。而那樣的傳統(tǒng)，卻離我們愈來愈遠(yuǎn)了！