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重慶醫(yī)科大學(xué)論壇

標(biāo)題: 美味蛋奶凍 [打印本頁(yè)]

作者: 潘越七 時(shí)間: 2009-6-12 22:41
標(biāo)題: 美味蛋奶凍
用料：全脂酸牛奶1升，新奇士橙半個(gè)，雞黃2個(gè)，鮮奶油60克，魚膠片2片；調(diào)料：草莓，若干；全麥消化餅干一包，黃油50克；美味蛋奶凍做法：做法：1、取消毒紗布疊成4層，墊在粗目篩子上，篩子放在一個(gè)大小合適的盆子上，使篩子懸空，把一升酸牛奶倒在紗布上面，紗布提起四角和邊，用夾子夾緊，放冰箱，等酸牛奶里的乳清過濾出去，大約需要24小時(shí)。

2、過濾出來(lái)的乳酪狀物體，用蛋抽打勻，加入雞蛋黃2個(gè)，一個(gè)一個(gè)加，攪拌均勻；

3、加入半個(gè)新奇士橙的橙汁，要鮮的，速溶的罐裝的味道不行，橙子也要新鮮的表皮干干的那種不行；

4、加入鮮奶油，不用打發(fā)，直接加入，混合均勻；

5、如果表面有泡沫，用細(xì)目篩子慮除泡沫；

6，魚膠片冰水泡軟，撈出，加一勺水，隔熱水小火融化，加入上述混合物中，混合均勻；

7、將混合物倒入天使蛋糕模，草莓洗凈去蒂，對(duì)半切開，輕輕貼邊放好，蓋保鮮膜，放冰箱；

8、餅干用加工機(jī)打碎，混入50克融化黃油，待凍餅凍好后輕輕鋪在表面，繼續(xù)凍；

9、取出餅，倒扣在盤子里，用吹風(fēng)機(jī)吹天使模表面，直到脫模，草莓裝飾。小貼士：過于追求口感，魚膠片方少了點(diǎn)，喜歡再硬一點(diǎn)的就再加一片魚膠片，不過論味道，這樣就好了~

冬天吃很清爽，建議搭配熱的伯爵茶，正！

作者: 花叢中的 時(shí)間: 2009-6-13 17:49
很漂亮的樣子！

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