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重慶醫(yī)科大學(xué)論壇

標(biāo)題: 我的味道 [打印本頁]

作者: 潘越七 時間: 2009-6-10 15:56
標(biāo)題: 我的味道
昨天去吃了牛蛙煲，吃得今天發(fā)青春痘，這牛蛙煲套用周星馳《食神》中的評價就是：

為了減少牛蛙，明蝦的用量加了大量的年糕，包菜和冬瓜，看起來是吃回鍋菜，而不是牛蛙煲，且味道太重太咸，老大你想多賣飲料也不能這么干呀？！要入味不是多加鹽呀，鹽也需要銀子的，牛蛙有腥味失敗，冬瓜沒有煮爛咬上去都是筋失敗，花椒太多吃到嘴巴都麻了失敗，土豆又酥又爛一夾就碎是失敗中的失敗，最慘是雞腳還沒洗干凈，好像有黑魆魆的雞屎，你有沒有搞錯呀？郁悶。

還有前天和朋友一起去吃她喜歡的大盤雞，而且已經(jīng)拉著我吃了三次了一個星期，搞得跟雞有仇一樣，我總是覺的這種西部風(fēng)味的佳肴，味道太重，除了咸辣，就吃不出什么味道，而且燒的亂七八糟的，看著就胃口不好，都說我的味覺和嗅覺很挑剔，而且一針見血，說實話，我真的不挑剔什么菜下飯，但烹飪一定要好的，天天吃青菜，蘿卜也無所謂呀。

我常說：菜不需要多貴多嬌，但需要精致。

下面都是一些家常菜出現(xiàn)的問題：

燒四季豆要燒熟，生的很難吃，花菜也是如此

吃鯽魚不能吃出土腥氣

醬鴨一定不能有臊氣

如豆苗草腥氣太重，不能吃

吃豆腐不能發(fā)醋，感覺像壞了

沒好的調(diào)料就不要吃大閘蟹了，糖，姜和醋一定要調(diào)好

牛肉燒得不能太緊

魚最好不要紅燒，當(dāng)然是清蒸，蔥煸的是活魚。

番茄炒蛋不能番茄是番茄的，蛋是蛋的，也不能太大塊，要一筷子下去有蛋有番茄。

燒紅燒的一定放點(diǎn)糖，但不能吃出甜味，就是調(diào)個味

茄子要煸透，澀口就不好了。

如放花椒調(diào)味，一定要去除干凈，一顆花椒吃在嘴里，簡直把我們的味覺都?xì)⑺懒恕?br />
燒菜不能太咸，一咸把其他的味道都掩蓋下去了。

還有如果沒有高湯吊鮮，還是放一點(diǎn)雞精吧，有些菜的本色味道實在不怎么地。

。。。。

我感覺好的菜是一種柔和的感覺，如暮春風(fēng)，陽光暖暖，看見上帝在云端唱歌。。。。

作者: 噠萊楓 時間: 2009-6-11 11:16
民以食為天,當(dāng)然要挑剔點(diǎn)了,同意樓主的說法!!!

作者: 惡莫月 時間: 2009-6-12 06:22
切，我以為就我挑剔呢！

作者: 彼岸有佳 時間: 2009-6-13 01:14
看到標(biāo)題超人般飛進(jìn)來原來不是你的味道……

以為你把自己做成了一道菜，并講你是啥味道的……

作者: 龍嘯九天 時間: 2009-6-14 08:04
標(biāo)題: 回復(fù) 4# 彼岸有佳的帖子
女人的味道

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