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重慶醫(yī)科大學(xué)論壇

標(biāo)題: 世界上最昂貴的橄欖油 [打印本頁]

作者: 儍〓希娜 時間: 2008-7-11 03:55
標(biāo)題: 世界上最昂貴的橄欖油
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從一本書上看到，橄欖油有平時用來做菜的，也有更特殊的有如液體黃金，特別用來沾取及淋在食物上，或者單獨細(xì)細(xì)品嘗。Manni Per Me 是世界上公認(rèn)最昂貴的橄欖油，每20ml需要大約85美刀。它令人咂舌的價格，代表了它絕佳的品質(zhì)。

Manni Per Me誕生于2000年。一位叫作Armando Manni的制片人初為人父，想要為他的寶貝兒子找尋最純的橄欖油。他找到佛羅倫薩大學(xué)的科學(xué)家們幫忙。科學(xué)家們先幫Manni確認(rèn)了什麼時候是摘取橄欖的最佳時間，在什麼時候橄欖中蘊含的抗氧化物最豐富、味道最飽和。接著Manni就開始在Tuscany南部的阿米亞塔山購買部分橄欖林，開始將研究理論轉(zhuǎn)化為實踐。

這樣謹(jǐn)慎榨取出的橄欖油分為兩種: 一種特別適合嬰兒與幼童食用的Per Mio Figlio(給我的孩子)；另一種適合成年人食用，并且風(fēng)味濃郁帶胡椒味道的Per Me(給我自己的)。這兩種口味橄欖油差別的原因在于，榨取Per Me橄欖油的橄欖摘采自山上較高處的橄欖林，所以味道較重一些。Per Me每年的產(chǎn)量僅限在2500ml，只能通過互聯(lián)網(wǎng)購買，必須由特殊溫控的貨柜車運送。

倫敦頂級意大利餐廳Locanda Locatelli的名廚Giorgio Locatelli第一次嘗到Per Me橄欖油就瘋狂愛上它，立刻預(yù)訂一大批貨。而巴黎Crillon飯店的大使餐廳(Les Ambassadeurs)、英國Bray的肥鴨餐廳、還有東京的凱悅花園酒店，都在使用Per Me橄欖油。

橄欖油的瓶標(biāo)與葡萄酒不同，它的適用期限在一年左右，陳放并不能增添風(fēng)味。最好的橄欖油都裝在有顏色的玻璃瓶中出售，因為光和熱都會影響到它的品質(zhì)。顏色較綠的橄欖油是以較早采摘的橄欖制取，這時候的橄欖不像完全成熟時那樣多汁，也就相應(yīng)需要更多橄欖，自然價格就相對昂貴。

西班牙是全球最大的橄欖油生產(chǎn)國，有差不多3,700,000棵橄欖樹。某些橄欖油專家唯獨喜愛帶果味的西班牙橄欖油甚至超過意大利橄欖油。這其中，帶有近乎杏仁味道的Pons橄欖油屬于其中最好的，250ml售價約為7美刀。所有橄欖都由人工采摘，并且專門用加泰隆尼亞一座傳統(tǒng)磨坊的石磨榨取，每瓶都會有各自編號。

到尼斯游覽得人幾乎都會順道購買Nicolas Alziari獨特的藍(lán)黃錫桶裝橄欖油，500ml售價11.50歐元。Alziari使用的是小黑橄欖，用磨坊的石磨榨取。直到前幾年，這一處磨坊一直都用臨近河流的河水為動力。Alziari橄欖油味道滑潤順口，最適合用來做尼斯沙拉。

下面列舉幾條有關(guān)橄欖油常識:

Single Estate(精品莊園): 由單一家族經(jīng)營的莊園或者制造商制造。意大利Tuscany地區(qū)最好的兩家是Capezzana和Badia a Coltibuono.

Blended(混合): 使用來自不同莊園、種類、地區(qū)、或者不同國家橄欖榨取出得橄欖油。

First Cold Press(初次冷榨): 第一次壓榨，在壓榨橄欖時沒有加熱所得到的橄欖油。

Extra Virgin Olive Oil(特純初榨橄欖油): 它指得是人工或者機器榨取，沒有使用化學(xué)品精煉得橄欖油，酸度不超1%，味道跟香氣很好。

Virgin Olive Oil(初榨橄欖油): 與特純初榨相近，但可是酸度有2%.

Olive Oil(橄欖油): 酸度為3.3%,在橄欖油中品質(zhì)較低。這一種橄欖油經(jīng)由初榨橄欖油及精煉橄欖油混合制成。精煉橄欖油有被化學(xué)物質(zhì)處理，用來中和濃烈味道的油。

Unfiltered(未經(jīng)過濾): 含有細(xì)小橄欖果粒，味道夠豐富，瓶底可看到沉淀物。

作者: jiumi 時間: 2008-7-11 09:40
奢侈品，但是最健康的食用油

作者: 獨孤井 時間: 2008-7-11 21:27
我本來是很喜歡狗的，現(xiàn)在怎么覺得礙眼呢？

作者: 實力公司 時間: 2008-8-7 10:40
橄欖是希臘的特產(chǎn)。最早的奧運會冠軍就頭戴橄欖枝

作者: 血浪 時間: 2008-8-7 15:13
頂。。。。。。。。。。。。。

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