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重慶醫(yī)科大學(xué)論壇

標(biāo)題: 喜歡吃面的TX注意啦，不可錯(cuò)過(guò)的掛面小常識(shí) [打印本頁(yè)]

作者: 布拉格大米 時(shí)間: 2009-11-29 20:29
標(biāo)題: 喜歡吃面的TX注意啦，不可錯(cuò)過(guò)的掛面小常識(shí)
喜歡吃面的TX注意啦，不可錯(cuò)過(guò)的掛面小常識(shí)
掛面，是我們生活中必不可少的方便食品，我很喜歡吃面的，不過(guò)賣(mài)面條的時(shí)候，一般不會(huì)仔細(xì)辨別，一直相信去大一點(diǎn)超市、買(mǎi)有名氣一點(diǎn)的牌子（像陳克明面條，我一直買(mǎi)這個(gè)牌子的）就沒(méi)有什么問(wèn)題了。但是呢，了解一些辨別面條質(zhì)量好壞的常識(shí)，還是好的，在這里特別搜集了一下，喜歡吃面的TX，特別要認(rèn)真看看哦~~
關(guān)于添加劑：大家都知道，現(xiàn)在的食品添加劑很多的，所以我第一個(gè)說(shuō)這個(gè)，特別查了一下面條里面一般都含有的一種食用膠，食用膠種類(lèi)很多，分別從植物與海藻、微生物、動(dòng)物類(lèi)物質(zhì)中制取，都是沒(méi)有危害的。淀粉都是食用膠的一種哦~~~驚奇吧
色澤：色澤潔白，稍帶淡黃，如果面條顏色變深，或呈褐色，則說(shuō)明已變質(zhì)。這一條還是挺好辨認(rèn)的~~~~
氣味：無(wú)霉味、酸味及其他異味，花色掛面，應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。
包裝：凈重偏差不超過(guò)±1%，包裝緊實(shí)，整齊美觀，包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)時(shí)間。
不整齊度：面條的不整齊度應(yīng)低于15%，其中自然斷條率不超過(guò)10%的為上乘面條。
衛(wèi)生指標(biāo)：面條應(yīng)無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)污染。
烹調(diào)性：煮熟后不糊、不渾湯、口感不粘，不磣牙，柔軟爽口。如果掛面不耐煮，沒(méi)有嚼勁，說(shuō)明濕面筋含量太少，如果面條口感太硬，說(shuō)明濕面筋含量太高。
呵呵，學(xué)以致用，所以昨天買(mǎi)面的時(shí)候特意仔細(xì)研究了一下，從以上幾個(gè)方面看，陳克明的面條都挺達(dá)標(biāo)的，心里還是有點(diǎn)小驕傲啦O(∩_∩)O~，因?yàn)檫@就證明自己的選擇一直還是挺正確的。吃掛面當(dāng)然是圖個(gè)方便，不過(guò)既然有口感好的營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)的自然就選好吃的咯。

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