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重慶醫(yī)科大學(xué)論壇

標題: 喜歡吃面的TX注意啦，不可錯過的掛面小常識 [打印本頁]

作者: 落葉飄雪 時間: 2009-11-29 18:34
標題: 喜歡吃面的TX注意啦，不可錯過的掛面小常識
喜歡吃面的TX注意啦，不可錯過的掛面小常識
掛面，是我們生活中必不可少的方便食品，我很喜歡吃面的，不過賣面條的時候，一般不會仔細辨別，一直相信去大一點超市、買有名氣一點的牌子（像陳克明面條，我一直買這個牌子的）就沒有什么問題了。但是呢，了解一些辨別面條質(zhì)量好壞的常識，還是好的，在這里特別搜集了一下，喜歡吃面的TX，特別要認真看看哦~~
關(guān)于添加劑：大家都知道，現(xiàn)在的食品添加劑很多的，所以我第一個說這個，特別查了一下面條里面一般都含有的一種食用膠，食用膠種類很多，分別從植物與海藻、微生物、動物類物質(zhì)中制取，都是沒有危害的。淀粉都是食用膠的一種哦~~~驚奇吧
色澤：色澤潔白，稍帶淡黃，如果面條顏色變深，或呈褐色，則說明已變質(zhì)。這一條還是挺好辨認的~~~~
氣味：無霉味、酸味及其他異味，花色掛面，應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。
包裝：凈重偏差不超過±1%，包裝緊實，整齊美觀，包裝上應(yīng)標明廠名、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)時間。
不整齊度：面條的不整齊度應(yīng)低于15%，其中自然斷條率不超過10%的為上乘面條。
衛(wèi)生指標：面條應(yīng)無雜質(zhì)、無霉變、無異味、無蟲害、無污染。
烹調(diào)性：煮熟后不糊、不渾湯、口感不粘，不磣牙，柔軟爽口。如果掛面不耐煮，沒有嚼勁，說明濕面筋含量太少，如果面條口感太硬，說明濕面筋含量太高。
呵呵，學(xué)以致用，所以昨天買面的時候特意仔細研究了一下，從以上幾個方面看，陳克明的面條都挺達標的，心里還是有點小驕傲啦O(∩_∩)O~，因為這就證明自己的選擇一直還是挺正確的。吃掛面當然是圖個方便，不過既然有口感好的營養(yǎng)點的自然就選好吃的咯。

作者: woshibingzi 時間: 2009-11-30 09:56
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